Confiture de citron

Confiture de citron

Préparation

15 minutes environ + macération 2 fois 48 heures

Cuisson 1 heure environ

Ingrédients :

1 kg de citrons

2 kg de sucre cristallisé

2 verres d’eau

On y go !

Cinq jours avant la mise en pots

Choisissez des citrons à peau fine. Lavez-les. Mettez-les dans une terrine. Recouvrez-les d’eau froide puis laissez-les trempez pendant 48 heures.

L’avant-veille de la mise en pots

Egouttez les citrons, mettez-les dans une bassine, recouvrez-les d’eau froide, et faites cuire (la préparation doit frémir et non bouillir) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez transpercer les citrons avec une aiguille à tricoter. A l’aide d’une écumoire, sortez les citrons, placez-les dans une terrine, recouvrez-les de nouveau d’eau froide, laissez-les ainsi 48 heures.

Le jour même

Mettez deux verres d’eau et le sucre dans la bassine, faites cuire le sirop « au petit perlé » ; coupez les citrons en tranches très très fine, retirez les pépins, mettez-les dans la bassine. Laissez cuire 45 minutes après reprise de l’ébullition.

Mettez en pots. Couvrez à froid.

Bravo !

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